sobota, 11 maja 2013

Małe kopytkowanie :D

Bardzo lubię kopytka, zarówno na słodko jak i wytrawnie z sosem grzybowym lub pieczeniowym. Ostatnio spróbowałam zrobić samodzielnie włoską wersję tego przysmaku z moim ukochanym szpinakiem. Dodatkowo przygotowałam pyszny sos... Musicie tego spróbować.

Przepis pochodzi z warsztatów organizowanych przez polska-gotuje.pl przy współudziale Polskiej Akademii Kulinarnej.

Szpinakowe gnocchi

Składniki:
100g gorgonzoli
80g parmezanu
200 ml śmietany 36%
2 szczypty gałki muszkatołowej
1 opakowanie rukoli
1 łyżeczka soli

Ciasto:
200g ziemniaków
300g szpinaku
100g mąki
1 żółtko
1 łyżka soli

Przygotowanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Obieramy i wyciskamy/ubijamy. Do ziemniaków dodajemy pokrojone liście szpinaku, mąkę, żółtko i sól. Wszystko razem zagniatamy i wyrabiamy ciasto jak na kopytka. Musimy pamiętać, że gnocchi są mniejsze niż nasze tradycyjne kopytka - tak mniej więcej o połowę. By nadać im fajny efekt warto zrobić im "zjeżdżalnię" na widelcu, co pozwoli uzyskać efekt pasków.
Na patelni rozpuszczamy śmietanę razem z gorgonzolą i gałką muszkatołową, warto tu też dodać odrobinę białego wytrawnego wina - wtedy ser się nie przypali. Nie dopuszczamy do wrzenia składników. Solimy do smaku.
Gnocchi gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia na powierzchnię, dokładamy je do sosu i całość mieszamy.
Wykładamy na talerz i dekorujemy rukolą. Na koniec posypujemy startym parmezanem. 

SMACZNEGO