Coraz bliżej święta...

Moim marzeniem było upiec kiedyś pierniczki na święta. W moim rodzinnym domu się tego nie robiło. Dlatego postanowiłam, że kiedy już będę miała własną kuchnię na pewno je przygotuję. 

Kilka rozdałam już znajomym i zarzekali się, że były pyszne. Ale najlepiej sprawdzić samodzielnie :).

Przepis pochodzi z MojeCiasto.pl.

Pierniczki

Składniki:

125 g masła

500 g mąki

200 g miodu

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie przyprawy do pierników

2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto tak długo, aż nie będzie się kleić do rąk. Rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm i wykrawamy pierniczki. 

Pieczemy 8-10 minut w temperaturze 180 st.

Wystudzone pierniczki możemy dekorować wg uznania. Potrzebują ok. 2 tygodni, żeby zmięknąć.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Serce w ogródku

Mój narzeczony cały czas mnie męczył, żebym zrobiła mu "Kopiec kreta". Nigdy nie jadł tego ciasta i chciał w końcu spróbować. Zrobiłam mu więc niespodziankę na urodziny i zamiast tortu upiekłam właśnie "Kopiec". Jedyna różnica jest taka, że był w kształcie serduszka :).

Ciasto "kopiec kreta"

Składniki:

Ciasto

2 szklanki mąki

100g masła lub margaryny

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody

1 i 1/2 szklanki maślanki

4 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

600 g śmietany 30% 

3 łyżki cukru pudru

3-4 banany

sok z cytryny

Przygotowanie:

Ciasto:

Masło rozpuszczamy i studzimy. W dużej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i maślankę. Ostrożnie dolewamy przestudzone masło. Wszystkie składniki powinny połączyć się w jednolitą masę. Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C. Blaszkę smarujemy tłuszczem i przekładamy do niej ciasto. 

Ciasto pieczemy przez 45 minut, a później zostawiamy w wyłączonym piekarniku przez kolejne 20-25 minut, inaczej może opaść.

Po wystudzeniu wygrzebujemy środek ciasta ok. 1 cm od brzegów i tak by nie przebić spodu. Wyciągnięte kawałki odkładamy na talerzyk.

Nadzienie:

Banany kroimy w plasterki lub wzdłuż i układamy na spodzie ciasta. Skrapiamy je lekko sokiem z cytryny by nie ściemniały. Ubijamy bitą śmietanę (możemy ją wymieszać z wiórkami czekoladowymi) i nakładamy ją na banany formując kopiec. Całość przykrywamy pokruszonymi kawałkami ciasta, które wcześniej "wygrzebaliśmy". 

Ciasto powinno od razu trafić do lodówki na około 1 godzinę.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Łaciate święta

Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez sernika. Co prawda nie wyobrażałam ich sobie pokrytych śniegiem, ale pogoda ostatnio bywa strasznie kapryśna :). Mamy zatem w tym roku białe święta... tylko żeby świątecznego koszyczka nie trzeba było sankami wieźć do kościoła :P. Na pocieszenie mamy sernik - delikatny, kremowy i w dodatku z czekoladowym smaczkiem.

Przepis pochodzi z MojeWypieki.pl

Sernik marmurkowy

Składniki na spód brownie:

50 g masła
40 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50 g mąki pszennej

Przygotowanie

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajko (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownie, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 - 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:

500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
250 g serka mascarpone
3 jajka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczanej
120 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, roztopionej w kąpieli wodnej

Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki (poza czekoladą), zmiksować (lub utrzeć ręcznie) tylko do połączenia się składników. Uwaga: nie miksować/nie ucierać zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Z powstałej masy odlać 3/4 szklanki. Zmiksować ją z roztopioną i lekko przestudzoną czekoladą na gładką masę.

Na upieczony spód brownie przelać białą masę serową. Łyżką wykładać na górę masę czekoladową, w odstępach (kleksach), masa jest gęsta, ale nie tonie w masie serowej. Płaską szpatułkę włożyć w masę serową i wymieszać kilka razy, nie za mocno, by w masie powstał efekt marmurka.

Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 60 minut z parą wodną*. Po tym czasie sernik wysunąć z piekarnika, posmarować polewą śmietankową. Włożyć do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Schłodzony sernik oprószyć kakao lub posypać startą czekoladą.

Składniki na polewę śmietankową

pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka cukru pudru

Składniki dobrze wymieszać.

* sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą;

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

...wyrazi więcej niż tysiąc słów...

Dziś "Petit Plaisir" obchodzi swoje pierwsze urodziny. Z tej okazji chcę podziękować wszystkim, który mnie wspierali i ty, którzy szukali tu inspiracji. Mam dla was specjalny, bardzo prosty w przygotowaniu deser urodzinowy. Coś, czemu nigdy nie mogłam się oprzeć - ciasto raffaello. Nie potrzebujemy do niego piekarnika, a przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Przepis dostałam od mojego przyjaciela.

Ciasto Raffaello

Składniki:

2 paczki herbatników

opakowanie kremu do karpatki (najlepiej taki, do którego wystarczy dodać tylko mleko)

1/2 opakowania krakersów

puszka masy kajmakowej

opakowanie płatków migdałowych

500 ml śmietany 36%

1 łyżka cukru pudru

pół opakowania wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Natłuszczamy blachę i wykładamy spód herbatnikami. Krem karpatkowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu i wykładamy go na ciastka. Następnie układamy warstwę krakersów, którą przykrywamy masą kajmakową i posypujemy płatkami migdałowymi. 

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wykładamy na ciasto. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Wielkanoc #3 - czekoladowe serniczki

Dla wielbicieli muffin małe serniczki, nie tylko na Wielkanoc. Będą smakować przy każdej rodzinnej okazji. Do przygotowania wykorzystałam przepis na sernik orzechowy z numeru 4-2012 magazynu KUCHNIA (s. 4).

Czekoladowo-migdałowe serniczki

Składniki:

Spód:

15 dag rozdrobnionych herbatników

7 dag drobno posiekanych migdałów

5-6 dag stopionego masła

szczypta cynamonu

Masa serowa:

120 ml śmietany 30%

3,5 tabliczki białej czekolady

70 dag twarogu sernikowego

5 dag cukru

4 jajka

aromat migdałowy (kilka kropel)

Polewa:

450 ml śmietany 18%

5 dag cukru

aromat migdałowy (kilka kropel)

Przygotowanie:

Łączymy herbatniki z migdałami, masłem i cynamonem. Mieszamy i nakładamy po łyżce do każdej foremki. Zapiekamy 5-7 minut w 180 st. C; wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Obniżamy temperaturę piekarnika do 150 st. C.

Przygotowujemy masę serową. W rondelku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Ucieramy twaróg z cukrem, a następnie wbijamy po jednym jajku stale ucierając. Powoli dodajemy ostudzoną czekoladę i aromat migdałowy. Ucieramy wszystko do uzyskania jednolitej masy. Po niepełnej chochelce wlewamy masę do foremek na wcześniej przygotowane spody. Pieczemy przez 45-55 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy serniczki z piekarnika. 

Robimy polewę. Ucieramy śmietanę z cukrem i aromatem. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200 st. C. Na każdy serniczek wylewamy porcję polewy i wstawiamy do piekarnika na 5-7 minut. 

Wyłączamy piekarnik, ale pozostawiamy w nim serniczki na godzinę - w tym czasie nie otwieramy drzwiczek piekarnika. Następnie delikatnie wyciągamy serniczki z foremek i ustawiamy na drewnianej deseczce. Najlepiej smakuje po nocy w lodówce. 

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Wielkanoc #2 - maślane kwiatuszki

W kolejnej wielkanocnej odsłonie prezentuję maślane ciasteczka w kształcie kwiatuszków. Sprawią radość nie tylko dorosłym, ale też dzieciom już w trakcie przygotowywania.

Maślane ciasteczka

Składniki:

180 g miękkiego masła

170 g cukru pudru

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

1/5 łyżeczki aromatu waniliowego

ziarenka z 1 laski wanilii

330 g mąki pszennej 

Przygotowanie:

Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy jajko, sól, aromat i ziarenka wanilii. Mieszamy i wsypujemy mąkę. Ucieramy wszystko na gładką masę. Ciasto przekładamy i zawijamy w folię spożywczą. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Po wyciągnięciu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 13-15 minut.

Ciastka można dekorować np. masą cukrową

Składniki:

3 łyżeczki żelatyny

50 ml wody

600 g cukru pudru

75 g glukozy w proszku

Przygotowanie:

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, kiedy napęcznieje rozpuszczamy w niej glukozę podgrzewając w kąpieli wodnej do powstania jednolitego płynu. Lekko studzimy. Powoli dodajemy cukier puder ciągle mieszając. Całość zagniatamy. Rozwałkowujemy na grubość 2 mm. Wycinamy kształty tymi samymi foremkami co ciastka. Nakładamy na upieczone ciastka za pomocą lukru.

Przepisy pochodzą z nr 4-2012 magazynu KUCHNIA (s. 20-21).

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Wielkanoc #1 - baranek

Nie wiem jak wam, ale mi Wielkanoc kojarzy się z barankiem. Dlatego w tym roku zatroszczyłam się o to by pojawił się na moim stole. 

Wielkanocny baranek z ciasta biszkoptowego


Składniki:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka

Przygotowanie: 

Ubijamy białka. Dodajemy cukier i żółtka nadal ubijając. Pod koniec dodajemy mąkę pszenną i proszek do pieczenia. 
Formę "baranka" dokładnie smarujemy tłuszczem i wylewamy do niej ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut w temperaturze 160-170 °C. Studzimy.

Całego baranka można także posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

Przepis pochodzi z smaczny.pl.

SMACZNEGO

Przepis bierze udział w akcji:

Czytaj więcej...

Po wielkanocnym śniadanku

Kiedy już odejdziemy od zastawionego wędliną, jajkami i sałatkami stołu czas usiąść przy kawie i odpocząć przy czymś słodkim... Przepisy w trzech odsłonach.

Zmartwychwstał Baranek Boży,

niech każdy swe serce otworzy,

na miłość, radość i pogodę ducha

Kto wierzy w Niego niech słów Jego słucha

Zbawiciel z martwych powstał, Alleluja

weselmy się bo radosny dzień dziś nastał, Alleluja!

Czytaj więcej...

Tort "American Beauty" w urodzinowej odsłonie

Jako, że już jutro będę obchodzić kolejne urodziny, postanowiłam umilić je sobie piekąc tort. Wybór ostatecznie padł na śmietankowo-owocowy tort "American Beauty" tyle, że bez płatków róż i w wersji truskawkowej. 

Tort "American Beauty"

Składniki

3 jajka, oddzielnie żółtka i białka, o temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki konfitury truskawkowej
Na krem:
500 g serka śmietankowego 
1/3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie gęsta i puszysta piana. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Połączyć ją z utartymi żółtkami a następnie bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną.Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 30 minut na złoty kolor, aż wierzch ciasta będzie złoty i chrupiący. Studzić przez 15 minut w formie, następnie wyjąć ciasto na kratkę i całkowicie ostudzić.
Zmiksować serek śmietankowy razem z mlekiem i cukrem pudrem.
Ciasto przekroić poziomo na 2 części, dolną część posmarować konfiturą malinową i połową kremu. Przykryć drugą częścią ciasta i wysmarować je drugą połową kremu. Wstawić do lodówki.

Dekorować według uznania.

Przepis ze strony Kwestia Smaku.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Powitanie :D - czekoladowe ciasteczka z nadzieniem

Tak na dobry początek zacznę od czekoladowych ciasteczek z nadzieniem z kremu marshmallow. Przy okazji to dobry prezent na zbliżające się Walentynki ;D.

Czekoladowe ciasteczka "Whoopie" z nadzieniem 

Składniki:

Ciastka

175 g masła/margaryny (miękkiego)

210 g brązowego cukru

1 jajko

1 łyżeczka aromatu waniliowego

325 g mąki

62 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

240 ml maślanki

Nadzienie

28 g miękkiego masła

3 łyżki cukru pudru

1/8 łyżeczki soli

1 słoik kremu marshmallow*

1 łyżeczka aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Ciastka

Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C. Foremkę do ciastek smarujemy olejem.

W dużej misce mieszamy masło i cukier przez około 3 minuty. Następnie dodajemy aromat waniliowy i jajko. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Połowę sypkich składników dodajemy do masła i mieszamy. Kiedy składniki są prawie połączone dodajemy maślankę i nadal mieszamy. Następnie dodajemy pozostałą część suchych składników. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do wgłębień nakładamy ciasto (tak by zajmowało około 2/3 objętości).

Wkładamy do piekarnika i pieczemy 8-10 minut lub do momentu gdy będą suche (patyczek). Wyjmujemy z piekarnika i pozwalamy ostygnąć w blasze (ok. 8 minut). Następnie wyjmujemy do całkowitego ostygnięcia.

Nakładamy nadzienie na jedno ciastko i przykrywamy drugim.

Nadzienie

Masło rozbijamy do uzyskania konsystencji kremu. Dodajemy cukier i sól nadal mieszając. Następnie dodajemy krem marshmallow i aromat waniliowy. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Najlepiej użyć od razu po zrobieniu, ale można także do 1 tygodnia trzymać w lodówce. Po wyjęciu poczekać aż osiągnie temperaturę pokojową i przemieszać. 

*krem marshmallow można zrobić samodzielnie w domu:

Krem marshmallow

Składniki

90 g pianek marshmallow (można dostać w każdym markecie, np. Jojo)

75 ml mleka

225 ml śmietany kremówki

Przygotowanie

Mleko i pianki wkładamy do małego garnka i podgrzewamy cały czas mieszając. Pianki mają się rozpuścić, ale nie mogą się zagotować. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ubijamy śmietanę (bez dodatku cukru) i dodajemy do niej ostudzone mleko piankowe. Mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. 

Przepis pochodzi z opakowania formy do ciastek firmy Wilton.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...