"Owsianka... się do Ciebie uśmiecha"

Oglądaliście kiedyś "Mulan"? A pamiętacie scenę kiedy Muszu przygotował dla głównej bohaterki uśmiechniętą owsiankę? Ja zawsze chciałam jej spróbować, dlatego w końcu znalazłam przepis (już nawet nie wiem na jakim portalu) i zrobiłam ją sobie... na obiad :D.

Ryżowa owsianka z jajkiem i wołowiną

Składniki:

1/4 szklanki ryżu

3 szklanki wody

szczypta soli

jajko

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka sosu teryjaki

1 łyżeczka białego wina

1 łyżeczka miodu

wołowina (tu można mieć dowolność -     w wersji śniadaniowej można pominąć)

szczypiorek

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez 1-1,5 godziny. Będzie on całkowicie rozgotowany, ale taki ma właśnie być. W międzyczasie możemy przygotować sos. Mieszamy ze sobą sos sojowy, teryjaki, białe wino i miód. Jajko gotujemy w koszulce - polecam sposób w woreczku śniadaniowym.

Woreczek smarujemy od wewnątrz olejem, wbijamy jajko i zawiązujemy woreczek. Wkładamy do wrzątku i gotujemy około 5-6 minut. 

Mięso doprawiamy wg własnego smaku i smażymy. Następnie kroimy na kawałki.

Ugotowany ryż przekładamy do  miseczki, układamy na wierzchu jajko i pokrojone mięso. Następnie polewamy wcześniej przygotowanym sosem i posypujemy szczypiorkiem. Jeśli ktoś lubi to jajko można dodatkowo posypać odrobiną soli.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

TFCH2016: Indyjski gulasz

Kolejne danie w ramach wyzwania TFCH2016. Jak pewnie zauważyliście w tym miesiącu wybraliśmy się do Indii. W następnym tygodniu pojawi się jeszcze jeden przepis z tego zakątka świata. A dziś curry... tak mi się wydaje, że jest to jedna z najbardziej znanych indyjskich potraw, która występuje pod niezliczoną ilością postaci. 

Przepis pochodzi z Kwestia Smaku.

Pomidorowe curry z kurczakiem i dynią

Składniki (na 4 porcje)

2 pojedyncze piersi kurczaka

200 - 300 g dyni

1 pomidor

świeża papryczka chili (ilość do smaku; jeśli ktoś nie przepada za ostrymi daniami to nie dodawać)

400 ml mleka kokosowego w puszce

125 ml sosu pomidorowego, passaty

200 g (2 torebki) ryżu do podania

2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego

Marynata do kurczaka

1/2 lub 1 łyżeczka ostrej papryki (do smaku)

2 łyżeczki kurkumy

1 łyżka drobno startego imbiru

2 ząbki czosnku, drobno starte

szczypta mielonego cynamonu

1 łyżka oliwy extra vergine

1/2 - 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry (opcjonalnie)

Przygotowanie

Filety z kurczaka płuczemy, osuszamy i dokładnie czyścimy z kostek i błonek. Kroimy w kostkę i doprawiamy solą, pieprzem, nacieramy składnikami marynaty: mieszanką ostrej papryki i kurkumy, imbiru, czosnku, cynamonu, oliwy i pasty curry jeśli jej używamy. Odstawiamy w temperaturze pokojowej na około 1/2 - 1 godzinę, lub dłużej, możemy też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso musimy ocieplić w temperaturze pokojowej.

Odkrawamy skórę z dyni, wyciągamy pestki. Miąższ koimy w małą kostkę. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki. Wycinamy szypułki, usuwamy większość pestek, miąższ kroimy w kosteczkę. Papryczkę chili kroimy w kosteczkę.

W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzewamy 1 łyżkę tłuszczu, gdy będzie gorący, wkładamy kawałki kurczaka i dokładnie obsmażamy. Pod koniec dodajemy papryczkę chili.

Przesuwamy mięso na bok garnka, w wolne miejsce wkładamy drugą łyżkę tłuszczu, wrzucamy dynię, solimy i dokładnie obsmażamy z każdej strony. Mieszamy składniki w garnku a następnie dodajemy stopniowo mleko kokosowe, tak aby nie przerwać procesu gotowania. Gotujemy przez około 5 - 7 minut aż dynia będzie już prawie miękka. Następnie dodajemy passatę pomidorową i gotujemy jeszcze przez ok. 2 minuty.

Dodajemy świeże pomidory i zagotowujemy. Gotujemy przez około 2 minuty, odstawiamy z ognia i podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego

Czytaj więcej...

Włoskie wege

Moja druga przymiarka do risotto - tym razem udana. Również z Pyszne 25. Zapraszam i smacznego :)

Risotto z zielonym groszkiem i pesto

Składniki:

200 g ryżu arborio

ok. 1 l bulionu warzywnego lub wody

1 mała cebula

50 ml białego wina (można pominąć)

szklanka zielonego groszku (może być mrożony)

2 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz

pesto bazyliowe

Przygotowanie:

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na odrobinie oliwy. Następnie dodajemy ryż i dalej smażymy ok. 1 min. Wlewamy wino (jeśli go używamy) i czekamy aż odparuje. Następnie wlewamy chochlę bulionu, czekamy, aż się wchłonie i dodajemy kolejną. Czynność powtarzamy, aż nie skończy się cały bulion. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po 15-17 minutach) dodajemy groszek i gotujemy przez kilka kolejnych minut. Tuz przed podaniem dodajemy pesto, doprawiamy do smaku i posypujemy startym parmezanem.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Z widelcem po Europie

Relacja miała być wczoraj wieczorem, ale przyznam szczerze, że w taką pogodę wolałam wybrać się na spacer z mężem, niż siedzieć przed komputerem. Dlatego też zamieszczam ją dziś ;). Mam nadzieję, że nie będziecie mieli mi tego za złe.

W zeszłym roku nie udało mi się spróbować żadnej z potraw, jednak tym razem miałam okazję skosztować 12/39 serwowanych dań. Dzięki czemu "odwiedziłam" 10 krajów Europy. Ale zacznijmy od początku, czyli parady kucharzy. Nie jest ona może zbyt zauważalna, ale wg mnie stanowi element, który pozwala gościom biesiady na poznanie ludzi, którzy zazwyczaj ukrywają się w kuchni. Kiedy jem w restauracji, to poza samym daniem interesuje mnie najbardziej to, kto je przygotował. Tu mogę tego doświadczyć i zobaczyć ludzi, którzy gotują w moich ulubionych miejscach. 

Jeśli chodzi o same dania to rozpoczęłam moją "wyprawę" od Walii (Anglia). Chyba była to najdłuższa kolejka spośród wszystkich stanowisk. Co serwowano? Burgera z jagnięciną i zupę z sera Cheddar. Obie potrawy były pyszne, jagnięcina w burgerze odpowiednio wysmażona, a zupa miała na prawdę kremową konsystencję. Z wysp udałam się na Zagorje i Kvarner (Chorwacja) by spróbować risotto z krewetkami. Aromatyczne risotto, które praktycznie rozpływało się w ustach, miałam ochotę jeść tylko to :). Po rozpływaniu się nad kuchnią chorwacką przeniosłam się do Galicji (Hiszpania), by skosztować gulaszu. Gulasz zawsze kojarzył mi się z dość ciężką potrawą, podawaną z kaszą lub kluskami, a tu miłe zaskoczenie. Lekkie, ale sycące danie z wieprzowina i owocami morza. Wracając do Europy Środkowej udałam się do Moraw (Czech) na przepyszną zupę czosnkową - nie będę ukrywać, że jestem wielką fanką tego dania. A że kolejną moją miłością są sery to skierowałam się do Gryzonii (Szwajcaria), a tam nacieszyłam podniebienie świetnym fondue. 

Dobra uczta musi zakończyć się wyśmienitym deserem. Na początek coś na ciepło czyli Sardynia (Włochy) i seadas, czyli smażony pierożek z serem owczym na słodko. Chrupiący i trochę przypominający w smaku faworki. Następnie powrót do kuchni szwajcarskiej i deser czekoladowy z truskawkami (nikt nie oprze się takiemu połączeniu). Nie mogłoby się obyć bez mojego ulubionego deseru, czyli creme brulee z Normandii (Francja), podanego z calvadosem. Po sąsiedzku odwiedziłam Westfalię (Niemcy), by spróbować 'Westfalische quarkspeise' czyli deseru przypominającego odrobinę sernik z wiśniami. A że pogoda dopisała ponad miarę to zakończyłam ucztę dwoma odświeżającymi daniami. Pierwsze to sałatka z serem feta i arbuzem z greckiej Krety, a drugie to cypryjski sorbet cytrynowy z sosem z owocu granatu.

Poza pysznymi daniami można też było porozmawiać o gotowaniu z przedstawicielami pisma "KOCIOŁ" oraz zapozować do szalonych zdjęć w fotobudce. Zainteresowani mogli podziwiać pokazy wypieku chleba lub wziąć udział w równoległej części festiwalu w Browarze Mieszczańskim. Ja na pewno wybiorę się skosztować nowych dań również za rok.

Czytaj więcej...

Czerwony ryż z kurczakiem - szybki zdrowy obiad

Z nudów w czasie ferii przychodzą mi do głowy różne pomysły kulinarne. W końcu jest tyle smaków do wypróbowania. W ostatni dzień stycznia polecam połączenie moich ulubionych składników - kurczaka i ryżu, a dodatkowo papryka... mniam.

Ciepły obiadek z kurczakiem i ryżem, to idealna potrawa na zimowe popołudnie. Danie można oczywiście urozmaicać według własnego gustu.

Czerwony ryż z kurczakiem

Składniki

80 dag filetu z kurczaka pokrojonego w małe kawałki

1,5 szklanki ryżu (3 woreczki)

3 duże czerwone papryki pokrojone w dość dużą kostkę

duża cebula pokrojona w grubą kostkę

8 posiekanych sporych ząbków czosnku

łyżka oregano (suszone)

łyżka słodkiej papryki (suszona)

łyżeczka chili

2 szklanki bulionu drobiowego

2/3 szklanki sosu pomidorowego (nie koncentratu)

mała puszka groszku

3 łyżki oliwy

Przygotowanie

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kurczaka doprawionego solą i pieprzem. Dodać paprykę, cebulę, czosnek i oregano. Smażyć przez 5 minut. Następnie wsypać słodką paprykę, chili i ryż. Wszystko dokładnie wymieszać i wlać bulion oraz sos pomidorowy. Zagotować i przykryć. Gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż ryż będzie miękki - mieszać do jakiś czas, ponieważ ryż może przywierać do patelni. (Jeśli ryż za wcześnie wchłonie cały płyn to dolać trochę bulionu.)

Wsypać groszek, delikatnie wymieszać i przykryć. Podgrzewać jeszcze 2-3 minuty, aż groszek będzie gorący. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.

Danie można posypać drobno pokrojonymi pomidorami prosto z lodówki, nabierze wtedy ciekawego smaku.

Przepis z książeczki "Tanie gotowanie" dołączonej do numeru 02/2012 magazynu Kuchnia.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...