Włoskie wege

Moja druga przymiarka do risotto - tym razem udana. Również z Pyszne 25. Zapraszam i smacznego :)

Risotto z zielonym groszkiem i pesto

Składniki:

200 g ryżu arborio

ok. 1 l bulionu warzywnego lub wody

1 mała cebula

50 ml białego wina (można pominąć)

szklanka zielonego groszku (może być mrożony)

2 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz

pesto bazyliowe

Przygotowanie:

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na odrobinie oliwy. Następnie dodajemy ryż i dalej smażymy ok. 1 min. Wlewamy wino (jeśli go używamy) i czekamy aż odparuje. Następnie wlewamy chochlę bulionu, czekamy, aż się wchłonie i dodajemy kolejną. Czynność powtarzamy, aż nie skończy się cały bulion. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po 15-17 minutach) dodajemy groszek i gotujemy przez kilka kolejnych minut. Tuz przed podaniem dodajemy pesto, doprawiamy do smaku i posypujemy startym parmezanem.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...

Apetyt na jabłka

Uwielbiam wszelkie wypieki z jabłkami. Dlatego nie mogłam się oprzeć przepisowi, który znalazłam w Pyszne 25 Anny Starmach. Jeśli nie macie dostępu do książki to przepis poniżej.

Mini szarlotki z sosem waniliowym

Składniki:

5 jabłek

1 łyżka soku z cytryny

100 g mąki pszennej

100 g kaszy manny

100 g cukru

100 g masła

Sos waniliowy:

250 ml mleka

laska wanilii

2 żółtka

40 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach - mieszamy z sokiem z cytryny. W drugiej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Masło kroimy na drobne kawałeczki. 

Do sylikonowych foremek wykładamy warstwę suchych składników, na nich układamy kilka kawałeczków masła i 1-2 łyżki jabłek (ugniatamy, tak żeby wypełniły 3/4 foremki). Na wierzch znów wykładamy suche składniki i masło. 

Szarlotki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 20 minut. Po upieczeniu zostawiamy je w foremkach do całkowitego ostygnięcia.

Sos:

Mleko gotujemy z połową cukru i rozciętą laką wanilii. Żółtka mieszamy z resztą cukru i mąką. Żółtka zaprawiamy odrobiną zagotowanego mleka, a następnie przelewamy całość do garnka z mlekiem. Gotujemy cały czas na małym ogniu mieszając. Sos powinien zgęstnięć, ale się nie zagotować. Przed podaniem sos należy przecedzić przez sito.

Szarlotki podajemy polane sosem waniliowym.

SMACZNEGO

Czytaj więcej...