czwartek, 12 kwietnia 2012

Prawdziwa czekoladowa rozpusta

Słodki prezent dla mojego chłopaka. Wiem, że bardzo go ucieszy, szczególnie po obiedzie z warzyw :).

Ciasto czekoladowe z musem

Składniki:
Spód:
 150 g masła
 150 g połamanej na kostki ciemnej czekolady
 5 dużych jajek
 1 łyżka kakao
 175 g drobnego cukru do wypieków

Mus:
 100 g masła
 100 g połamanej na kostki ciemnej czekolady
 3 duże jajka
 2 łyżeczki kakao
 115 g drobnego cukru do wypieków
 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 - 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód:
W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Jeśli nie masz takiego rondelka umieść czekoladę i masło w miseczce i zawieś ją na garnku z gotującą się wodą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać.
Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i miksować przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem, moje ciasto opadło jeszcze będąc w piekarniku). Nie wyjmować z formy.

Mus: 
Przygotowujemy podobnie jak powyżej, po wystudzeniu upieczonego spodu. W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Mikserem ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i miksować przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną). Masę wylać na środek upieczonego spodu. Ciasto przykryć, uważając, aby nie naruszyć delikatnego wierzchu musu czekoladowego. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na noc. Kroić gorącym nożem (sparzonym wrzątkiem).

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Przepis bierze udział w akcji:






SMACZNEGO

środa, 11 kwietnia 2012

Bułeczki, ale nie słodkie

Każdy lubi zapach świeżych bułeczek. Tutaj przepis na takie do wykonania samodzielnie w domowym zaciszu.

Bułeczki czosnkowe

Składniki:
45 dag mąki pszennej
2 łyżeczki soli
2 dag świeżych drożdży
nieco cukru
3 ząbki czosnku
350 ml mleka
2 gałązki tymianku
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 jajko
żółtko roztrzepane z mlekiem (do posmarowania bułeczek)

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy z solą. Na środku robimy dołek, do którego skruszmy drożdże i posypujemy je cukrem. Zagotowujemy mleko z obranym i posiekanym czosnkiem oraz tymiankiem. Studzimy do temperatury pokojowej i wyjmujemy tymianek. Nieco ciepłego mleka wylewamy na drożdże, mieszamy z odrobiną mąki na brzegach. Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż rozczyn zacznie pracować. Wtedy wlewamy resztę mleka i olej, wbijamy jajko i zagniatamy tak długo, aż ciasto nie będzie się kleić do ręki. Przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy 30-50 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Dzielimy na 12 porcji, lepimy bułeczki, układamy na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. Smarujemy żółtkiem. Gdy bułki trochę podrosną, wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 220 st. C (na dnie piekarnika dobrze ustawić naczynie żaroodporne z ciepłą wodą - dzięki temu bułeczki będą miały piękną skórkę i nie wyschną). Pieczemy 15-20 minut.

Przepis pochodzi z nr 4-2012 magazynu KUCHNIA (s. 68).




SMACZNEGO

wtorek, 10 kwietnia 2012

Wielkanoc #3 - czekoladowe serniczki

Dla wielbicieli muffin małe serniczki, nie tylko na Wielkanoc. Będą smakować przy każdej rodzinnej okazji. Do przygotowania wykorzystałam przepis na sernik orzechowy z numeru 4-2012 magazynu KUCHNIA (s. 4).

Czekoladowo-migdałowe serniczki

Składniki:

Spód:
15 dag rozdrobnionych herbatników
7 dag drobno posiekanych migdałów
5-6 dag stopionego masła
szczypta cynamonu

Masa serowa:
120 ml śmietany 30%
3,5 tabliczki białej czekolady
70 dag twarogu sernikowego
5 dag cukru
4 jajka
aromat migdałowy (kilka kropel)

Polewa:
450 ml śmietany 18%
5 dag cukru
aromat migdałowy (kilka kropel)

Przygotowanie:
Łączymy herbatniki z migdałami, masłem i cynamonem. Mieszamy i nakładamy po łyżce do każdej foremki. Zapiekamy 5-7 minut w 180 st. C; wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Obniżamy temperaturę piekarnika do 150 st. C.
Przygotowujemy masę serową. W rondelku podgrzewamy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Ucieramy twaróg z cukrem, a następnie wbijamy po jednym jajku stale ucierając. Powoli dodajemy ostudzoną czekoladę i aromat migdałowy. Ucieramy wszystko do uzyskania jednolitej masy. Po niepełnej chochelce wlewamy masę do foremek na wcześniej przygotowane spody. Pieczemy przez 45-55 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy serniczki z piekarnika. 
Robimy polewę. Ucieramy śmietanę z cukrem i aromatem. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200 st. C. Na każdy serniczek wylewamy porcję polewy i wstawiamy do piekarnika na 5-7 minut. 
Wyłączamy piekarnik, ale pozostawiamy w nim serniczki na godzinę - w tym czasie nie otwieramy drzwiczek piekarnika. Następnie delikatnie wyciągamy serniczki z foremek i ustawiamy na drewnianej deseczce. Najlepiej smakuje po nocy w lodówce. 




SMACZNEGO

poniedziałek, 9 kwietnia 2012

Wielkanoc #2 - maślane kwiatuszki

W kolejnej wielkanocnej odsłonie prezentuję maślane ciasteczka w kształcie kwiatuszków. Sprawią radość nie tylko dorosłym, ale też dzieciom już w trakcie przygotowywania.

Maślane ciasteczka

Składniki:
180 g miękkiego masła
170 g cukru pudru
1 jajko
1/4 łyżeczki soli
1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
ziarenka z 1 laski wanilii
330 g mąki pszennej 

Przygotowanie:
Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy jajko, sól, aromat i ziarenka wanilii. Mieszamy i wsypujemy mąkę. Ucieramy wszystko na gładką masę. Ciasto przekładamy i zawijamy w folię spożywczą. Wstawiamy na godzinę do lodówki.
Po wyciągnięciu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 st. C przez 13-15 minut.

Ciastka można dekorować np. masą cukrową

Składniki:
3 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
600 g cukru pudru
75 g glukozy w proszku

Przygotowanie:
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, kiedy napęcznieje rozpuszczamy w niej glukozę podgrzewając w kąpieli wodnej do powstania jednolitego płynu. Lekko studzimy. Powoli dodajemy cukier puder ciągle mieszając. Całość zagniatamy. Rozwałkowujemy na grubość 2 mm. Wycinamy kształty tymi samymi foremkami co ciastka. Nakładamy na upieczone ciastka za pomocą lukru.


Przepisy pochodzą z nr 4-2012 magazynu KUCHNIA (s. 20-21).

SMACZNEGO

niedziela, 8 kwietnia 2012

Wielkanoc #1 - baranek

Nie wiem jak wam, ale mi Wielkanoc kojarzy się z barankiem. Dlatego w tym roku zatroszczyłam się o to by pojawił się na moim stole. 



Wielkanocny baranek z ciasta biszkoptowego


Składniki:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka


Przygotowanie: 
Ubijamy białka. Dodajemy cukier i żółtka nadal ubijając. Pod koniec dodajemy mąkę pszenną i proszek do pieczenia. 
Formę "baranka" dokładnie smarujemy tłuszczem i wylewamy do niej ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut w temperaturze 160-170 °C. Studzimy.
Całego baranka można także posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

Przepis pochodzi z smaczny.pl.


SMACZNEGO


Przepis bierze udział w akcji:

Po wielkanocnym śniadanku

Kiedy już odejdziemy od zastawionego wędliną, jajkami i sałatkami stołu czas usiąść przy kawie i odpocząć przy czymś słodkim... Przepisy w trzech odsłonach.




Zmartwychwstał Baranek Boży,
niech każdy swe serce otworzy,
na miłość, radość i pogodę ducha
Kto wierzy w Niego niech słów Jego słucha
Zbawiciel z martwych powstał, Alleluja
weselmy się bo radosny dzień dziś nastał, Alleluja!

niedziela, 1 kwietnia 2012

Szpinakowy zawrót głowy

Dziś przepis mojej współlokatorki - Gosi. Na niedzielę uraczyłyśmy się tartą szpinakową z kurczakiem i pieczarkami.

Tarta szpinakowa

Składniki
Na ciasto:
1 szklanka mąki
1 jajko
2 łyżki masła
szczypta soli
odrobina wody (zimnej)

Nadzienie:
szpinak mrożony w liściach (6-7 brykiecików)
pierś z kurczaka
2-3 średnie pieczarki
1 jogurt naturalny
1 cebula
1 ząbek czosnku
przyprawy do smaku

ser żółty

Przygotowanie:
Ciasto:
Wszystkie składniki mieszamy do momentu, aż ciasto nie będzie się kleić do rąk. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. ciasto układamy w wsmarowanej masłem i posypanej bułką tartom blasze, tak by boki sięgały brzegów formy. Nakłuwamy ciasto widelcem. Pieczemy około 15-20 minut.

Nadzienie:
Pieczarki i kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie kroimy cebulę i czosnek w drobną kostkę i smażymy ze szpinakiem. Dodajemy jogurt i doprawiamy. 

Wyciągamy spód z piekarnika i wylewamy na niego masę szpinakową, następnie układamy na wierzchu kurczaka i pieczarki. Wszystko przykrywamy serem i ponownie wkładamy do piekarnika na 10-15 minut.

br/>


SMACZNEGO